#amorevinokocht: gebackener Lachs, Quinoa und karamellisierte rote Zwiebeln

Weil es manchmal schwierig ist, neue Rezepte zu finden, die sich vom Alltag abwechseln oder die perfekt zum nächsten Wein passen, bieten wir Dir jeden Monat ein neues Rezept an. Immer abgestimmt auf dein Wein Abo.


Das Ziel dieses Konzepts ist sehr einfach. Es ist wie die amorevino-Philosophie: es muss Spaß machen! Die Rezepte werden einfach und schnell zu kochen sein. Sie sind das Richtige für: Jeden.


Für August kannst Du das Rezept gebackener Lachs, Quinoa und karamellisierte rote Zwiebeln probieren. Es passt sehr gut zu dem Fels Riesling 2018, den Du im Weißwein Abo erhalten hast. Seine Frische, Mineralität und Zitronenaromen passen wunderbar zu gebackenem Lachs. Ein erfrischendes Duo für den Sommer! 

Wenn du das gemischte Wein Abo erhalten hast, kannst Du alternativ auch den Schwarzer Rappe Muskateller 2019 zum Lachs trinken.

Zeit: 30 Minuten

Vorbereitung: 10 Minuten / Kochzeit: 20 Minuten

Personen: 4

Schwierigkeitsgrad: einfach

Kosten: Mittel | ca. 8 € pro Kopf

Hier ist die Liste der Zutaten: 

  • 4 TK Lachsfilets

Als Beilage:

  • 2 rote Zwiebeln
  • Rotweinessig
  • Quinoa (300 g)
  • Gemüsefond (200 ml)
  • 1 Brokkoli

Für die Sauce:

  • frische Minze
  • Naturjoghurt (500 g)
  • 2 Zitronen
  • Nüsse
  • Salz
  • Pfeffer

Dafür brauchst Du die folgenden Utensilien: 

  • 2 Kochtöpfe (1 mit Deckel)
  • 1 Bratpfanne
  • Backpapier
  • 1 Schüssel
  • Ofen
  • 1 Messer
  • 1 Schneidebrett

Folge den Schritten des Rezeptes Schritt für Schritt mit uns:

1. Heize Deinen Ofen auf 180 Grad vor.

2. In einem Kochtopf Wasser (500 ml) und den Gemüsefond (200 ml) aufkochen. Wenn das Wasser kocht, Quinoa hinzufügen und 13 Minuten mit geschlossenem Deckel kochen lassen. 

3. Schneide die roten Zwiebeln in dünne Ringe und köchle sie in einer Pfanne mit dem Rotweinessig. Solange bis der Rotweinessig vollständig verdampft ist.

 4. Lege die Lachsfilets ca. 20 Minuten lang bei 180 Grad in den Ofen.

5. In dem anderen Kochtopf, bringst du Wasser zum Kochen und füge den klein geschnittenen Brokkoli hinzu. Er sollte etwa 6 Minuten kochen.

6. Währenddessen, kannst du deine Sauce machen, die das Ganze begleiten wird: dazu gieße den Joghurt in eine Schüssel, drücke eine Zitrone (du kannst auch etwas geriebene Zitronenschale hinzufügen), füge Salz, Pfeffer und fein geschnittene Minzblätter hinzu.

7. Wenn Dein Lachs fertig ist, kannst Du ihn auf den Teller legen, die Sauce darüber gießen und ein paar zerkleinerte Nüsse darüber streuen. Daneben platzierst du Quinoa mit den roten Zwiebeln und dem Brokkoli und lege ein paar Zitronenscheiben hinzu.

Es ist soweit: nimm Dir eine Flasche Wein und genieße das Essen, so wie das amorevino Team es Dir vormacht.

Guten Appetit, viel Spaß und Prost!

 

Hier kannst Du das PDF des Rezepts herunterladen.

  

Falls du den Fels Riesling 2018 nicht in deinem Wein Abo erhalten hast, keine Panik, hier ist eine Auswahl von Weinen, die ebenso zu diesem Gericht passen:

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Coline

Coline

Ich bin Coline von amorevino, komme aus Frankreich, aus dem Loiretal. Ich liebe es zu reisen, bin gerne mit meinen Freunden unterwegs und bin ein "Rotwein Fan Girl" insbesondere Syrah!


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