Chianti Riserva

Die Toskana erstreckt sich entlang der Westküste Mittelitaliens. Im Norden der Toskana liegt das bergige Chianti-Gebiet. Der Chianti von Poggio Capponi wächst etwa 20 Kilometer westlich von Florenz auf den Hügeln von Montespertoli. Die Hauptrebsorte in der Toskana ist Sangiovese. Die Sorte ist spätreifend und deshalb auf warmes Klima angewiesen, weswegen sie sich in diesem Teil von Italien sehr wohl fühlt.
Chianti DOCG muss aus mindestens 70 % Sangiovese Trauben hergestellt werden. Riserva bezeichnet die Reifezeit eines Weines vor dem Verkauf. Im Fall von Chianti bedeutet dies, dass er erst frühestens zwei Jahre nach der Ernte verkauft werden darf. Der Poggio Capponi Chianti Riserva reifte für 18 Monate zu 60 % im Edelstahltank und zu 40 % im großen Holzfass. Danach noch bis zum Verkauf in der Flasche.