Nicalò

Valpolicella ist die Bezeichnung für Rotweine, die auf den Hügeln zwischen dem Gardasee und Verona wachsen.

Der Nicalò wird ähnlich wie ein Amarone hergestellt. Das bedeutet, dass die Trauben nach der Lese etwa einen Monat lang getrocknet werden. Bei diesem Prozess verliert die Traube Wasser, was den natürlichen Zuckergehalt steigen lässt. Dadurch erhält der Wein intensivere Aromen und eine dunklere Farbe. Das Weingut Tedeschi hat speziell für diesen Prozess einen Trockenraum gebaut, um die Traubengesundheit während der Trocknungsphase mit Hilfe von kontrollierter Feuchtigkeitsregulierung und Belüftung aufrecht zu erhalten.